GASTRONOMÍA

La gastronomia és un assumpte molt seriós en aquesta zona d’Espanya.

 

Catalunya posseeix una tradició culinària rica. Com és lògic, a la cuina catalana hi predominen els productes mediterranis com ara l’oli d’oliva, l’all, la ceba, el tomàquet i els fruits secs. A la gent d’aquí li encanta el gaspatxo, la truita de patates i la paella tant com a la resta d’Espanya. No obstant això, la cuina catalana té identitat pròpia. Un dels plats típics catalans és l’escudella i carn d’olla, un plat molt complet comparable al pot-au-feu francès. Es composa de diversos tipus de carn i embotit que es bullen a foc lent amb hortalisses; després el brou es serveix amb pasta com a primer plat i la resta com a segon plat. Als catalans els encanten els bolets i aquí hi creixen al voltant de sis dotzenes de varietats comestibles. Els bolets se solen servir saltejats com a entrant (tapa) o com a ingredient de sopes, salses i estofats.

A la cuina catalana també és típic barrejar la carn i el peix en el mateix plat, combinació que s’anomena “mar i muntanya”, poc habitual a la resta d’Espanya. Els catalans també tenen una llarga tradició pel que fa a l’elaboració d’embotits com el fuet i la botifarra, però sense pebre vermell com es fa amb el xoriç.
També són molt aficionats a l’all i l’inclouen com a ingredient de salses tan peculiars com l’allioli o el romesco. Cuinen les hortalisses de formes molt diverses, els cremen la pell per donar-los un gust fumat com a l’escalivada o per a espessir salses en els estofats de carn o peix. Poques vegades hi afegeixen farina sinó una “picada” (una barreja d’ametlla, julivert i all) al final del procés de cocció. Són els creadors d’un dels millors invents del món: el pa amb tomàquet, pa torrat que es suca amb tomàquet madur, all, sal i oli d’oliva. A començament d’any hi ha la tradició de menjar calçots, una hortalissa de la família dels ceballots que es fa a la brasa. Els calçots es socarren per fora i quan es treuen del foc, s’emboliquen amb paper de diari perquè s’esfilagarsin. Quan estan llestos per menjar, l’interior del calçot s’extrau i es suca en una salsa a base d’ametlla. Les calçotades solen celebrar-se entre gener i març i són una ocasió perfecta per gaudir a l’aire lliure de la companyia de la família i amics.

No és cap casualitat que a Catalunya hi hagi una concentració elevada de restaurants guardonats amb estrelles Michelin, potser més que a qualsevol altre indret del món. Gràcies a una oferta fantàstica de productes frescos locals, els xefs catalans sempre han estat pioners en la innovació gastronòmica. Ferran Adrià, artífex del llegendari restaurant El Bulli, és sens dubte el xef més famós del món.

 

EL CELLER DE CAN ROCA

 

El Celler de Can Roca, que porten els tres germans Roca, ha estat considerat com el millor restaurant del món el 2013 i el 2015 per The World’s 50 Best Restaurants. Es troba a una masia reformada a 2 km a l’oest del centre de Girona. La idea és oferir una “cuina emocional” a través de versions en canvi constant dels plats de la cuina catalana. Tenen un estil juganer i empren un gran ventall de tècniques de la gastronomia molecular. L’amplíssima carta de vins es presenta en un carretó. S’ha de fer la reserva per Internet 11 mesos per endavant o, sinó, apuntar-se a la llista d’espera.

 

          --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

No cal dir que el menjar està bo al Celler de Can Roca però el que fa que pagui la pena visitar aquest local és l’experiència global.
Trobar un bon restaurant en aquesta zona no és gens difícil, l’oferta és molt àmplia, però volem compartir amb vosaltres alguns dels nostres establiments preferits.

Besalu

Restaurant Curia Real

Plaça Libertat, 8-9, Besalú, Girona, España

Tel +34 972 59 02 63

 

Menú del dia: 25 euro vi inclòs

 

Bona qualitat, terrassa amb vista sobre el pont. Dinar i sopar

Pont Vell

C/ Pont Vell, 24 BESALÚ 17850

España

Tel. +34 972 59 10 27

 

A la carte: +/- 50 euro vi inclòs

 

Bona qualitat, terrassa amb vista sobre el pont. Sopar des 20.30h.

Oliveras

Calle Pau Clarís, 13, 17850 Besalú España

Tel. +34 972 59 03 92

 

Menú del dia: 9,50 euro vi inclòs

 

Menú de bufet agradable. Pot menjar al jardí, només el dinar de les 13.00 h, No sopar

La Cova Criolla

Ganganell, 2, 17850, Besalu

España

Tel. +34 972591344

 

Pizza i empanades: 10 Euro Vi inclòs

 

Bon menjar casolà.
El sopar de les 19.00 h.

Can quei

Sant Vicenc, 4, 17850, Besalu

España

Tel. +34 972590085

 

Cuina catalana: 15 euros vi inclòs

 

Dinar i Sopar

Around besalu

Carles Antoner

Placa Major, 17745 Lladó

España

Tel. +34 972 55 37 11

 

Bon menú del dia fresca: 14 € amb vi

Cuina català
Dinar i Sopar

Marisqueria GILS

C/ Sant Mer, 111 Baixos, 17820 Banyoles 

España

Tel. +34 972 57 28 52

 

El menú del dia: € 17 amb vi

 

El millor marisc de la zona
Dinar i Sopar

La Carpa

Passeig Darder, s/n, 17820 Banyoles 

España

Tel. +34 972 58 28 25

 

Menú del dia: 12 euro amb vi

El menjar està bé, però l'entorn és fantàstic, Dinar

Can Roquet

Plaça de l'Esglèsia, 17246

Romanyà de la Selva

España

Tel. +34 972 83 30 81

 

a la carte:  40 euro vi inclòs

 

Bon menjar, ben presentat, un entorn fantàstic

Dinar i sopar

Els jardins de la merce

Pujada de la Mercè, 10, 17004 Girona

España

Tel. +34 972 22 68 45

 

Menú degustació: 25 euro amb vi

 

Diversos plats per provar, bonic jardí
Dinar i sopar

Artusi

Plaça de les Castanyes, 6, 17004 Girona

España

Tel. +34 972 48 73 27

 

a la carte :  +/- 40 euro vi inclòs

 

Restaurant bonic amb cuina mediterrània

Dinar i sopar

Raku

Plaça del Firal, 3, 17121 Corçà

España

Tel. +34 972 63 02 40

 

tapes

El menjar molt saborosa
Dinar i sopar

Compartir

Riera de Sant Vicenç, s/n, 17488 Cadaqués

España

Tel. +34 972 25 84 82

 

Plats per compartir, bon qualitat,
+/- 60 euro
Dinar i sopar

Can Mia

GIV-5147, 6, 17843 Palol de Revardit

España

Tel. +34 972 59 42 46

 

Cuina català, 22 euro vi inclòs
Dinar i sopar